China ist ein sehr großes Land mit 1,3 Billionen Einwohnern, 23 Provinzen und weiteren 5 autonomen Regionen. Es bleibt also eine enorme Herausforderung, sowohl die geografischen und kulturellen Nuancen des Landes zu erforschen. Mit der beste Weg für diesen Zweck führt natürlich durch den Magen.

Ich esse mich also konsequent von Provinz zu Provinz. Zum Glück erklären mir meine chinesischen Freunde, woher die verschiedenen Gerichte stammen und was aktuell die verschiedenen Food-Trends sind. Mein absoluter Favorit ist der Zeit das Essen aus der Heilongjiang-Provinz im Nordosten Chinas. Auf dem Bild seht ihr zart-knusprige und karamelisiert-scharfe Fischspezialitäten.