Mexikanische Küche – Geschmacksache?

Müsste ich mexikanisches Essen mit einem Wort beschreiben, dann wäre es wahrscheinlich: Kohlenhydrate. Muss ich aber zum Glück nicht. Es folgt eine Liebeserklärung an eine Küche, die meiner Meinung nach ganz oben mitspielt. Nur für euch, liebe LeserInnnen, habe ich einfach mal alles probiert. Geschmackssache? Sicherlich!

Jeder der mal länger im Ausland war, kennt das Gefühl. Irgendwann kommt aus dem nichts ein Verlangen nach Vollkornbrot, dem Sonntagsbraten von Omma oder nach der Bratwurst im Stadion. So ganz kann man seine Herkunft ja nicht verleugnen (ich in Mexiko sowieso nicht). Bei der unglaublich reichen mexikanischen Küche hat mich dieses Gefühl hier allerdings noch nicht so wirlich überkommen.

Ungesund, aber leider geil!

Dass Mexikaner das dickste Volk der Welt sind, liegt sicher nicht an schlechten Genen. Die Ernährung hier ist einfach überwiegend ungesund! Für drei Monate kann man darüber aber durchaus mal hinwegsehen und unbesorgt schlemmen.

Neben den „typisch mexikanischen“ Gerichten wurden außerdem die ungesündesten Sachen aus den Vereinigten Staaten übernommen. So bekommt man an jeder Ecke Hotdogs und Hamburger.

Essen als gesellschaftliches Ereignis

Was in Deutschland leider immer mehr verloren geht, ist das Zelebrieren von Mahlzeiten. In Mexiko ist Essen auch immer ein Grund, zusammenzukommen, zu quatschen und 2,3 Bierchen zu zischen.

Mittlerweile hat es sich eingebürgert, dass wir an den meisten Tagen nach der Uni gemeinsam Mittag essen. So bekomme ich viele Tips aus erster Hand und werde gleichzeitig gezwungen, jegliche Scheuklappen abzulegen.

Es geht auch gesund

Bei diesem Overkill an Kohlenhydraten, Fett und Chili kommt es sehr gelegen, dass Mexiko auch phänomenal gutes Obst und Gemüse hat. Wer hier mal eine Mango, Papaya oder Avocado gegessen hat, möchte dem Obsthändler zu Hause am liebsten eine scheuern.

Getränke

Bei Mexiko denkt natürlich jeder sofort an Tequila. Es wird aber durchaus auch viel Bier getrunken. Wegen der Hitze haben die meisten Biersorten leider sehr wenig Geschmack. Wie in Europa auch, etablieren sich aber auch immer mehr kleine Brauereien die sich IPA, Stout oder Weizen widmen. Insgesamt also ein positiver Trend im Bierentwicklungsland Mexiko. Trotzdem gibt es fragwürdige Mischgetränke wie Michelada, eine Mischung aus Bier, Salz, Limettensaft und Chilisoße. Bei aller Liebe für Land, Leute und Kultur. Da bin ich raus, liebe Mexikaner!

Über den Unterschied zwischen Mezcal und Tequila könnte ich ohne Probleme meine Masterarbeit schreiben, ich sage nur soviel: Hier ist der Genuss des Agavenbrands mehr als Zitrone, Salz und dicker Kopf am nächsten Tag. Es lohnt sich ein bisschen auszuprobieren, die Geschmackspalette ist erstaunlich breit.

Neben dem weltweit höchsten Pro-Kopf-Verbrauch von Coca Cola werden auch gerne Agua de Jamaica  aus Hibiskusblüten oder Horchata, quasi Milchreiswasser, getrunken.

Burritos sind nicht mexikanisch

Zum Schluss muss ich noch ein Gerücht aus der Welt schaffen. Burritos sind nicht wirklich mexikanisch. Erfunden in der Grenzstadt Juarez (El Paso auf texanischer Seite), wird dieses Gericht vor allem in den Vereinigten Staaten gegessen. Ich habe noch nicht einen einzigen Burrito hier gesehen. Kurioserweise gibt es genau dieses Gericht in allen deutschen Restaurants, die auch nur ansatzweise „mexikanisch“ sind. Dass Burritos so ziemlich das beste Essen der Welt sind, steht auf einem anderen Blatt.

Wenn ihr also wirklich mexikanische Küche erlebt wollt, kommt einfach her! Es soll übrigens tatsächlich Mexikaner geben, die nicht gerne scharf essen. Das stell ich mir auf Dauer etwas anstregend vor…